ガイアの夜明け「コロナでもこだわりを！～飲食店 “次”を見据えた闘い～」

ついに予想をはるかに超え、コロナ禍も１年を過ぎた今、食品業界は、いろいろな試行錯誤と、選択肢。

90年以上続く、文人達からも愛された、老舗「アラスカ」から、ロイヤルホストまで…　キッチンカーへ進出してる現実に、驚きました。

しかも、カレーで有名な、ハウス食品グループが、こんな時期だからこそ飲食業界を盛り立てようと、「キッチンカー事業」を開始してたとは！

今や、キッチンカーが集まる場所も、オフィス街から、住宅街に、様変わり。

冒頭の、親子が、双眼鏡で偵察するほど。上記のカレーの虜で、しかも、ママは本業が、食のプロ！

「家庭で、この味は出せません」と、心待ちにして、買いに走るさまにウケました。

また、ロイヤルホストの頂点なチーフが、家庭では、うまく焼けない、ステーキの冷凍に挑戦。

揚げたり蒸したり…　しかも、店舗と違い、キッチン・カーでは「客を待たせる」訳にいかないので、開発メニューの、注文から手渡しまでを、ストップ・ウォッチをもって、試すシビアさにも、感嘆…

先のオリンピックで、村上料理長によって、冷凍技術が進んだ件じゃないけれど、いろいろな食に関するアレコレが進化しそう…　ですね。

　　（解説）

コロナで厳しい飲食業界だが、これを機に"攻めの姿勢"をとる店が出てきている。客が来ないのなら、自ら動くしかないと様々な工夫を凝らす。ロイヤルホストを抱える「ロイヤルホールディングス」は、冷凍ブランド「ロイヤルデリ」を立ち上げ、"店の売り"であるステーキを冷凍にして売りだそうとするが、味に妥協はできないと悪戦苦闘。カレーで有名なハウス食品グループは、こんな時期だからこそ飲食業界を盛り立てようと、「キッチンカー事業」を開始。そのキッチンカーを利用したいと手を挙げたのが、老舗の高級レストラン「アラスカ」だ。コロナ禍を生き残るため、そしてコロナ後を見据えて、キッチンカーに活路を求める。